达州这些开了几十年的老店，你都吃过吗？
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2022-3-29
西洋木鱼
来自四川
凤凰山下
说起达州的苍蝇馆子，经典小吃，大家都会想到哪些呢？
作为土生土长的达州人，我们大概从小到大吃过的东西都一样，但是随着年龄的长大和物质生活的丰富，我们有多久没有找回以前的美食记忆了呢？
最近我特地抽了一天时间去打卡我心中的达州美食...
NO.1胖妈臭豆腐
把胖妈排在第一个讲其实我是有私心的，因为我小学就是在隔壁的一小读的，这家店也代表着我部分的童年回忆。
胖妈在翠屏路和柴市街连通的一个小巷子中间，这里是很老达州的地方，虽然在市区但是房子都保留着上个世纪末的老旧，板板房，茂密的老树，两人不能平行通过的窄巷子。
小学时放学最期待的就是去买碗臭豆腐，其实他们家不止有臭豆腐，还有各种各样的菜都可以油炸凉拌，小学的时候兜里有个两三块钱，也可以小小的饱餐一顿。长大以后再去买发现这家店没啥变化，拌菜的胖妈还是那个胖妈，只是好像瘦了些。
还有就是食材的选择上比以前多了太多了，两三个冰柜都装不下，还有部分菜是放在外面桌子上的。
墙上的留言板已经全部泛黄，老板说这个店开了三十几年了，这个留言板也是保留三十几年了。我觉得它就是这个店最具年代感的象征了。
NO.2 黎家凉虾
把黎家凉虾排在第二是因为吃完胖妈臭豆腐就去顺便去吃黎家凉虾，它们挨得很近，从巷子里走出来就到了翠屏路，在穿过女人街就到黎家凉虾了。
大概是因为它的位置很靠近人流量多的地方，黎家凉虾随时都有不少顾客。大家一般到店都会点经典的凉虾，虽然一到夏天达州到处都有卖凉虾的，但是黎家的凉虾是经典，不仅红糖的甜度恰好适中，凉虾本身也是软糯有嚼劲。
除了凉虾外大家还会配个炒河粉，火锅粉或者凉皮凉面。他们家的炒河粉很热门，哨子多而且吃起来真的香。
火锅粉也是一个招牌，吃下的第一口可以感觉到牛油味，就像是真的从火锅里刚煮好的粉一样。
下午三四点的时候即使不是饭点大家经过也会坐下来简单的喝一碗凉虾或者红豆沙，三五分钟喝完就直接离开了。方便、味道好、快捷也是他们家顾客一直络绎不绝的原因吧。
NO.3 梅干菜扣肉饼
位于三圣宫的这家梅菜扣肉饼不是我的童年回忆，其实是长大后别人带我去吃的，他们店开了八年，位置在从大北街的三圣宫路口径直走进去，大概五十米就能看到了。
它们门面不大，只有老板一个人守店，并且只卖梅干菜扣肉饼，一个六元。之前来的时候每次都要排很久的队，其实倒不是因为人很多，是因为老板每一个都是手工现做。他要先摊开一个面团，然后在里面放好梅干菜扣肉的馅，再把这张饼擀平，让里面的馅和外面的饼充分融合，再在表面刷上一层油，放进一个大烤炉里面快速烤干，时间大概是一分钟。
做好之后还可以额外加酱料调味，几种味道大家自选，不过老板说选原味的人比较多，这次我也选了原味。
这个饼的外壳被烤得很脆，里面的馅偏甜口但不腻，唇齿间会有梅干菜的回香，而且把壳打开能看到里面是满满的馅料，如果大家下次经过的话建议可以尝试一次。
NO.4 姐妹串串
说起北外片区的老串串，姐妹肯定排得上名。它位置在张家湾的一条岔路口边，挨着老居民区，我记不清他们开了多久了，但我知道我小时候经过这里的时候这家店就存在了。
最近几年达州新出了很多新兴品牌的串串，装修好，价格不菲，可是大部分达州人其实是吃着像姐妹串串这种老串串长大的，它们的特征都是门面装修简单，价格实惠，味道纯正。姐妹串串虽然开了很多年，但每天生意还是好得不行，好几次我去的时候里面已经座无虚席，外面马路边还排了一长队的人等位置。
这次我去的时候刚好门口有张空桌子，非常好运。老板娘问锅底要什么辣度，我说了个微辣，其实我挺能吃辣的，但他们家的锅底要比其他串串店辣一些，约等于中辣了。菜品方面我觉得他们家的牛肉真的不错，麻辣牛肉香菜牛肉该有的都有，而且菜品都很新鲜。
拿好菜一起下锅时的满足感简直不摆了，随着锅底的香味飘来，就知道今天又要吃得走不动路了。
我觉得美食是一个城市重要的符号和代表，无论长大后我们去过哪里，吃过什么，当回到达州我们又去记忆中的老店，吃到记忆中的食物的时候，我们就知道，嗯，回家了。
山友们，你们心中达州最好吃的美食是什么呢？
有没有什么故事可以分享呢？
欢迎推荐，下次继续美食打卡。
本帖最后由 西洋木鱼 于 2022-3-29 11:57 编辑
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