匠心定级促成长｜达州世纪隆首期技术岗位等级考核圆满落幕
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乘风归去
来自四川
凤凰山下
为规范技术岗管理、打通技工晋升通道，6月2日—3日，达州世纪隆超市开展首期全品类技术岗位等级实操考核，分割师、水产、熟食、堂食、烘焙西点等八大工种技师分批完成现场技能定级考核。 罗浮广场店分割师考核现场，参评人员统一取用生鲜胴体原料，依照商超标准化分割规范，精准剔骨、分档、去筋膜，严格把控出肉率、边角料损耗、肉块规整度。评审从刀工熟练度、原料利用率、成品品相多维度逐项打分，依据成绩划分一级分割师、二级分割师、刀手三个职级，细微刀工差距直接决定定级结果。 考评小组由公司管理、资深技术骨干组成，全程旁站督导，现场记录优缺点，做到评分透明、标准统一，杜绝主观打分，保障定级结果公平公正。 水产技师考核同样高标准进行，技师现场完成活鱼宰杀、去鳞剖腹、内脏清理、修整摆盘全流程作业，既要兼顾加工速度，又要严控鱼肉破损、食材浪费。考评规则明确，实操技能达不到水产技师标准的人员，将调整至普通营业员岗位。 熟食、堂食、烘焙、西点、饼炸工种集中在江湾城二期店完成考核，加工区内热气萦绕，熟食现卤现炸、堂食切配烹炒有条不紊，烘焙面点师傅称量配料、揉面塑形、入炉烘烤，各色成品陆续出炉。评审围绕成品成色、制作工艺、出品效率现场打分，高效完成多工种定级考评。 据了解，世纪隆结合各工种作业特性，搭建差异化岗位等级架构：分割师设一级分割师、二级分割师、刀手三级；水产仅设技师职级，不合格转岗；熟食技师分六级、堂食分五级、烘焙西点面点分五级。员工技能等级直接关联岗位与薪资。 世纪隆相关负责人表示，此次定级也是公司技术岗制度化管理起点，企业将实行每年一次等级复评，结合员工日常表现、技能提升动态调整职级。通过常态化技能评定，世纪隆夯实自有生鲜熟食产品品质，依托专业技工队伍助力自有品类提质升级，服务达州市民日常消费。
分设两大考核场地，实操比拼检验真功夫
本次考核分时段、分点位有序开展，罗浮广场店作为生鲜专项考点，先后完成分割师、水产技师定级考评。
细化多阶梯职级体系，打通技能人才上升通道
建立年度复评机制，常态化培育商超匠人队伍
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