小雪至 大风羊肉香飘街巷 进补暖胃正当时
5小时前
达州城事
来自四川
凤凰山下
小雪节气至，寒意渐深，此时正是进补暖身的好时节。在达州东部经开区，传承已久的“大风羊肉”凭借多样风味与地道口感，成为市民寒冬寻味的热门之选。从鲜香的羊肉面到醇厚的羊肉汤锅，一口热食下肚，暖意便从舌尖蔓延至全身，驱散冬日寒凉。 老板，来碗羊肉面！要得！ 六七百米长的达州东部经开区亭子镇大风社区街道，每天都是被香味诱人的羊肉面唤醒的。一碗羊肉面上桌，羊肉香混着热汤气直钻鼻腔，红亮臊子里羊肉软嫩，挑一筷裹满汤汁的面条入口，鲜香从舌尖暖到脚尖。 餐饮经营者王会芝：羊肉面是我们的招牌，臊子选用带皮山羊排，小火慢炖，口感软糯入味。 顾客杜亮：每次来大风，都要到这里来点一碗羊肉面，味道相当巴适！ 除了羊肉面馆，大大小小的羊肉馆也是各具特色。热气腾腾的汽水羊肉、火候十足的爆炒羊杂，爽口开胃的酸辣羊血，鲜香醇厚的羊肉汤锅，都是食客必点的经典菜品。 餐饮经营者刘真真：我们家的汽水羊肉有三个秘诀：精选羊腿肉，裹的米粉都是自制的粗大米粉。蒸羊肉选用的楠竹蒸笼，上汽后猛火蒸10分钟，竹子的清香渗进羊肉，鲜味翻倍。 顾客吴明宽：每一年我们都来大风这里的羊肉馆吃羊肉！羊肉很好吃，大家吃了开心。 传承中创新，是大风羊肉经久不衰的秘诀。在另一家羊肉馆，唐师傅正忙着烹制孜然羊排。新鲜的羊排已码好底味，就等着下锅烹煮。经过卤、炸、炒等多道工序，孜然羊排就大功告成了。 达州融媒记者李梦鑫：唐师傅，这道菜它的精髓在哪里呢？ 餐饮经营者唐乔锋：我们选材就是用的本地的小山羊，取的最好的羊排，用秘制卤料把它卤出来，然后通过油炸，最后再爆炒，在起锅的时候就撒上了孜然粉，让每块羊排都裹上了孜然的香味，这样就是我们的一个特色菜，也是创新菜。 达州融媒记者李梦鑫：每块羊排上的孜然、辣椒和花椒混合在一起，口感是很多层次的，感觉舌尖像在跳舞一样。 如今，大风羊肉成为川东北一张飘香的美食名片。这一道道承载着地方记忆的美食，不仅温暖了市民的秋冬，更成为当地激活消费、带动乡村振兴的“金字招牌”。 达州融媒记者李梦鑫：一口羊肉汤，暖身又暖心。如果你也想体验这份秋冬限定美味，那快约上家人朋友，一起来大风社区打卡吧！ 来源：达州融媒
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