热闹城乡间：腊肉汤圆“煮”新年

昨天 11:05 笔辉巴渠来自四川凤凰山下

在达州市大竹县，保留着使用传统技艺制作的腊肉来包汤圆的习俗，古老的年俗与现代的生活方式交织，形成了一道独特的风景线。下面就跟随记者走进大竹县月华镇，尝尝腊肉汤圆带来的别样年味儿。

清晨8点，月华镇上的集市已是一派热闹的景象，每条街道都被浓厚的春节气氛包裹。恰逢赶集之日，唐祥玲背着背篓在熙熙攘攘的人群中穿梭，为晚上的团圆饭精心挑选着食材。每年春节，她亲手制作的腊肉汤圆总是家人欢聚一堂时的重头戏。

采购完食材后，唐祥玲马不停蹄地返回家中筹备晚饭。厨房里，锅碗瓢盆的“交响曲”渐渐响起，腊肉的香气弥漫开来。

记者施源：孃孃，你这个腊肉是不是准备一会做腊肉汤圆的哦？

达州市大竹县月华镇居民唐祥玲：对，我们这个腊肉是自己熏的，又香，弄起来做腊肉汤圆，过年、平时都可以吃，

达州市大竹县月华镇居民唐祥玲：来，尝一个，这个腊肉好香哦。

记者施源：好，要得（品尝），真的非常非常地香。

达州市大竹县月华镇居民唐祥玲：真正的土腊肉。

随后，唐祥玲便把腊肉、蒜苗和小葱一并放入锅中快速翻炒。待馅料准备完毕，最后一步就是包汤圆了。

与此同时，在距离唐祥玲家仅20分钟路程的现代化汤圆生产车间内，年轻一辈正以一种全新的方式诠释着腊肉汤圆的故事。在这里，腊肉汤圆已经从家庭手工制作发展为工厂化制作，并融入了智能化、自动化的生产模式。

四川东柳醪糟有限责任公司速冻车间负责人齐晓伟：我们现在采用了机械臂来装箱，前期是靠人工一袋一袋装进去的，那么我这一条线就需要3个人才能完成这个生产量，那么现在一台设备1个人就看着就行了，每天它要装1500-2000件。

工厂化模式提升的不仅是生产效率，同样也优化了汤圆的口感与风味。

四川东柳醪糟有限责任公司技术研发负责人王超：我们速冻汤圆生产的原料，主要来自我们自建的川渝两地“四县四区一市”的20万亩糯稻基地，我们会根据汤圆品种的不同，采用不同的糯米科学配方，一般至少是3-6种糯米做成的。

汤圆制作实现了现代化，销售也跟上了新市场。创新口味的腊肉汤圆凭借其别具一格的风味打开了市场，春节期间的销量也急剧攀升。

记者施源：咱们春节期间的订单量大概每天是多少呢？

四川东柳醪糟有限责任公司速冻事业部销售总监靳寿江：我们速冻汤圆今年对比同期销售整体增长59%，我们目前的出货量比之前平时增长7-8倍，每天的出货量大概在5万箱左右。

从小吃着腊肉汤圆长大的陈守斌，是工厂生产线上的“主力军”。读完书后，他就投身到了汤圆工厂化的制作中，并一直坚守至今。今天的工作结束后，他也将赶回家和母亲唐祥玲一道准备团圆饭。

唐祥玲的儿子陈守斌：现在我们年轻一代，虽然不像老一辈那样经常手工制作汤圆，但是我们通过现在的自动化、智能化的生产方式，将传统与现代相结合，提高了我们现在的生产效率，让全省甚至全国的过年餐桌上都有我们腊肉汤圆这道菜。

天色逐渐暗了下来，团圆饭的准备工作已经进入了尾声，亲人们也陆陆续续到家了。

夜幕降临，一家人围坐在餐桌旁，共享团圆饭。不管是家人亲手搓制的传统汤圆，还是在自动化生产线上“跳跃”的汤圆，它们无一不承载着那份温暖人心的家的味道。在新型城镇化的大潮中，我们见证了产业结构的优化升级，城市的日新月异，以及人民生活质量的显著提升。而这一切的融合与发展，最终都汇聚到了每一个家庭，每一个人的变化上。餐桌更加丰富，生活更加甜美，而团聚之后迎来的新年，更加充满希望。

来源：四川新闻联播

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