央视关注达州美食！美味藏在功夫中传统手工制作腊肉忙

12-6 达州城事来自四川凤凰山下

随着寒意渐浓，咱们达城大街小巷熟悉的年味又蔓延开来。

北京时间今天的23:17，将迎来大雪节气。大雪节气前后正是制作腊味的时期，在重庆和四川，香肠腊肉进入了产销旺季。

今天，央视《天下财经》关注达州万源传统手工制作腊肉，下面一起来看：

在四川达州万源市永宁镇的一家腊肉熏制加工房里，工人们正在抓紧腌制、烘烤、晾晒腊肉，一块块儿熏制出来的腊制品香气扑鼻。腊肉要好吃，制作中选猪、腌制、熏烤等各个关键环节都不容马虎。加工厂的负责人告诉记者，原料全部选用本地的黑猪，用传统手工制作的方式进行加工。

四川达州万源市某腊肉加工企业负责人：项立江（用）小火慢熏青杠树和柏丫（枝）只有这两种材料，所以熏出的肉都非常红、厚、香，味道（特别）不一样，今年我们的总产量应该预估在150吨左右，产值应该也达到1500万左右。

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