分享成功

土家端午美食—“神豆腐”

    在宣汉,有一款形似豆腐但不是豆腐的土家端午美食——“神豆腐”。每到端午前后,当地的土家族姑娘就会用斑鸠树叶,手工制作成清热消暑的“神豆腐”。神豆腐细嫩,晶莹如玛瑙,带着斑鸠叶特有的清香,吃起来煞是可口,可与凉粉媲美。
    想要制作一碗Q弹爽口的“神豆腐”,原料选择是关键。斑鸠叶是一种灌木树叶,也是“神豆腐”的主要制作原料,这种树叶碧绿细嫩,夹杂着清香,每年端午前后,叶子成熟便可采摘。
    宣汉县樊哙镇金垭村村民程小菊:有虫吃过的这种就不要,还有那种生了卷叶,生了病的也不要,只要嫩嫩的、绿绿的这种,它比较出浆。

    作为一道民间传统美食,“神豆腐”的制作非常天然。将采摘的斑鸠鲜叶用清水洗净,再用100多度的沸水烫熟、反复舂打成糊状。
    达州台记者田蓉:这样子是吧?快速搅动对不对,哇,我发现这个还是个力气活儿,对,要有一点力气。我已经看出来它有一点点出浆的感觉了,有点粘稠的感觉。
    大约舂打半个小时,待斑鸠叶形成黏稠状汁液,再趁热通过纱布重复过滤数次,“神豆腐”的汁液就算做出来了。要想成为“神豆腐”,还有至关重要的一步,那就是“点汁成型”,将提前备好的草木灰水,按照一定比例快速搅入其中,静待半个小时左右,一份清新水润的“神豆腐”便呈现在眼前。
    达州台记者田蓉:那经过三个小时的纯手工制作,“神豆腐”已经出现在我们眼前了。您瞧,我用手拍一拍,非常的Q弹,我们多久可以吃啊?
    宣汉县樊哙镇金垭村村民程小菊:现在摸了一下还有温度,再稍微等10多分钟就可以吃了,现在其实已经完全凝固了,但是还没有冷,凉了之后吃了有一种凉凉的感觉。
    “神豆腐”的口味丰富多样,根据不同人的喜好,可以放入辣椒酱、豆瓣酱、山胡椒等调料,清爽怡人的口感,可与凉粉媲美。据当地人介绍,“神豆腐”曾经是当地群众用来充饥的食物,如今已变成夏天里一道解暑的美食。(达州市广播电视台《达州新闻联播》栏目)
本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系处理!(善语结善缘,恶言伤人心)
热门评论
  • 巫皓 LV5 常在
    2楼
    是“臭黄金凉粉”么?吃不贯这味道
    6-11 11:09 · 四川
    5 回复
  • 西红柿爆炒鸡蛋 LV17 皇后
    3楼
    我们叫的“妹豆腐”
    6-11 11:17 · 四川
    3 回复
  • 想半天 LV18 太上皇
    4楼
    就是臭黄荆凉粉嘛
    6-11 11:32 · 四川
    3 回复
打开凤凰山下 APP,查看全部10条评论
你的热评
游客
发表评论
最热山友圈
  • #今天签到你第几?#签到,早上好!

    dz天子哥

    19
  • 今天有点凉快! #每日新分享# #一起晒福利#

    想半天

    16
  • 早安!

    痴情贱男

    15
  • #每日新分享#

    曾国斌1314

    15
  • #一起晒福利#

    cef

    15
  • 分享了图片

    城南旧事N

    15
  • 今天是2025年7月18日,星期五,农历六月廿四。从甜甜的睡梦中醒来,睡眼惺松,打开窗,阳光柔柔地照进来……沐浴着清晨的阳光,美好的一天又开始了。昨日不管是快乐还是忧伤,不管是平静还是愤怒,都已成为过去,今天是一个崭新的开始。 早安!

    ★四川省乡情会

    14
  • 珍惜已经拥有的,努力去创造还想要的。你的人生就已足夠美好!周三愉快!

    ★四川省乡情会

    14
  • #今天签到你第几?#

    wan520

    13
  • 欢风

    李冈

    12
热点推荐

安装应用

随时关注身边时事,认识有趣的人

免费下载凤凰山下
这是app专享内容啦!
你可以下载app,更多精彩任你挑!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!